ゆで卵の殻むき問題！ツルツルに剥けるのは？

ゆで卵というと、糖質オフの味方として、
我が家でもよく食卓に上がります…♪

ゆで卵の殻むき問題

ゆで卵の殻がうまく剥けないことってありますよね？！

新鮮な卵ほど殻むきがうまくいかないっ！！

少し日にちがたった卵だと、ツルンとキレイに剥けるのですが、
購入してすぐに使いたかったり、なかなかそうもいかないものなのです。

ベーシックな茹で方

ゆで卵のベーシックな茹で方は、こんな感じ↓

【ゆで卵レシピ（固ゆで）】
①鍋に卵が全身浸るほど水を入れ、水から茹でる
②沸騰したら弱火にし、１０分程度ゆでる
③水で冷やす

殻がむきやすくなると言われている方法色々

①針で穴をあける

針で穴をあけると、その間に空気？水？が入り、殻がむきやすくなるとのことで、専用のゆで卵用穴あけを購入して試してみました！

しかし、我が家で試してみた限り、
あまり変わらないような？！感じです。

また針を刺す時に、たまに卵を割ってしまうことも（笑）

②熱湯から茹でる

ベーシックな茹で方では、水から茹でますが、
熱湯から茹でると剥きやすくなると聞き、試してみました！

※熱湯に卵を入れるときは、お玉にのせて、
湯に入れると安全です。

我が家で試してみた限ですが、
多少よくなるように感じるものの、劇的な変化はあまり感じません。

③氷水でしっかり冷やす

【ゆで卵】茹であがったら氷水で急冷

結果、行き着いたのが、
「茹であがったら、氷水で急冷する」事です！

これは、８～９割は、ツルンと剥けます☆

茹で方決定版！

【ベーシックな茹で方でゆでた後】
①水道水で荒熱を取る
②氷たっぷりの氷水に入れて急冷する
③そのまま１０分程度おき、殻をむく

まとめ

我が家の場合、行き着いたのは、こんな感じです。
卵の銘柄を替えると、同じ新鮮さでも、
剥きやすさが変わるようにも感じます。

今のところ、「ベーシックな茹で方＋氷水で急冷する」方法ですが、
①②③全部、穴をあけ・熱湯から茹で・氷水で急冷したら、
もしかしたら最強かもしれません？！

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